PRENDRE LE TEMPS… C’EST CE QUE NOUS AVONS VOULU FAIRE AVEC CETTE CUVÉE « TEMPS DE LUNE », TOUT SIMPLEMENT… PRENDRE LE TEMPS DE LEVER LA TÊTE, LEVER LE PIED ET DE REGARDER LA LUNE ET LES ÉTOILES, EN EXPLORANT L’UNIVERS À LA FOIS MYSTÉRIEUX ET NATUREL DE LA CADENCE DES CYCLES …
TEMPS DE LUNE EST RÉCOLTÉ ET VINIFIÉ EN TENANT COMPTE DU CALENDRIER LUNAIRE ET EN PRIVILÉGIANT LES JOURS FRUITS AFIN DE FAVORISER L’EXPRESSION AROMATIQUE DU VIN. POUR LE RESTE, NOUS AVONS SOUHAITÉ VINIFIER CE 100% CABERNET SAUVIGNON A MINIMA DANS DES PETITES CUVES BÉTON, SANS SOUFRE AJOUTÉ.
Marie et Sylvie Courselle
VIN DE FRANCE
CÉPAGE : 100% Cabernet Sauvignon
SOL : Graves sur argiles
ELEVAGE : Vinification et élevage en petites cuves béton sans soufre ajouté.
DÉGUSTATION : Le nez est très marqué par les petits fruits noirs (cassis, mûre) mais également un côté épicé, légèrement torréfié proche du moka.
En bouche l’attaque est franche, les tanins fermes mais enrobés et la finale légèrement mentholée.
ACCORDS METS/VINS : Marie propose un plat de charcuterie, une épaule d’agneau, des lasagnes de légumes frais.
Sylvie accompagnera ce vin une viande rouge, sauce aux airelles et tentera l’association avec un fondant au chocolat / glace cassis.
